Nom latin : Stellaria media
La stellaire intermédiaire est une plante verte comestible qui appartient au genre Stellaria (Stellaire) et fait partie de la famille botanique des Caryophyllaceae.
Description
“Mauvaise herbe” très fréquente, couvrant souvent le sol d’un épais tapis vert.
Tiges dressées ou étalées, grêles, cylindriques qui présentent dans leur longueur une ligne de poils très nette et qui change de côté à chaque entrenoeud.
Petites feuilles d’environ 1cm de long opposées, ovales, aiguës au sommet, entières, d’un beau vert tendre.
Les pétioles sont bordés de poils, sauf pour les feuilles à l’embranchement des tiges.
Les fleurs sont petites, à 5 sépales aigus, ciliés et à 5 pétales blancs, profondéments divisés en 2 jusqu’à la base (à première vue, on pourrait donc croire que la fleur en comporte 10).
Racine grèle.
Origine ou habitat de la plante
Jardins, potagers et autres terres cultivées, bois, surtout sur sols légers.
Histoire de la plante
La forme des petites fleurs (étoile) a donné son nom à la plante : Stellaire.
Au japon, cette plante fait partie des “sept herbes sauvages” qu’on mange traditionnellement avec du riz au printemps.
Une autre plante, ressemblant à la stellaire, mais avec des fleurs rouges ou bleues, “le mouron rouge” ou encore “Anagalis arvensis”, est-elle par contre légèrement toxique pour l’homme, mais très toxique pour les poissons et les oiseaux. Ses racines ont d’ailleurs été parfois utilisées en Inde pour pêcher facilement le poisson !
Comestibilité et usages alimentaires
On peut préparer des plats savoureux avec la stellaire. Tiges et feuilles tendres se mangent en salade. On peut aussi les ajouter dans les potages.
On peut la récolter facilement tout au long de l’année.
La plante est assez riche en vitamine C et en calcium et magnésium.
On peut en manger en quantité importante.
Recette(s)
Potage de stellaire aux champignons
Autres usages
Comme plante fourragère, la stellaire stimule la formation du lait chez les vaches.
Plante médicinale tonifiante et diurétique.
Entretien
Cette plante verte présentera une nette préférence pour une exposition ensoleillée et mi-ombragée. Afin de pouvoir admirer les magnifiques fleurs blanches qui ornent la stellaire intermédiaire, vous devrez patienter jusqu’en février, qui représente d’ordinaire le commencement de la floraison. Celle-ci s’étendra jusqu’au mois d’octobre. Cette plante verte, dont le nom savant est Stellaria media, est un végétal à feuilles persistantes. Ça veut dire qu’elle conservera son feuillage durant la saison hivernale. La stellaire intermédiaire s’acclimate tout à fait chez nous, ce qui permet à cette plante verte d’affronter le froid.
La stellaire intermédiaire requiert un sol limoneux, argileux et sableux. Prenez cependant garde au pH, celui-ci doit être neutre. Planter cette plante verte dans une terre drainée ou humide et l’arroser modérément va permettre de lui assurer un cadre parfait. À noter que la stellaire intermédiaire ne résistera pas plus d’une année (puisque c’est une plante dont le cycle de vie s’étend sur 12 mois).
